Cocinando con Corazón

Sorbete de Fresa

Ingredientes

• 4 piezas de piña
• 3 fresas enteras
• 4 oz de jugo de naranja
• 3 cdas. de azúcar
• 8 oz de hielo

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en la licuadora. Licúe hasta que quede suave.

Receta cortesía del Chef Johnny Hernández, La Gloria

Tostada Tinga de Pollo

Rinde

Aprox. 12 tostadas

Ingredientes principales

• Pechuga de pollo, deshuesada, sin piel
• 1 diente de ajo entero, laminado
• ½ cebolla blanca, en cuartos
• 8 granos de pimienta negra, enteros
• 1 lb 8 oz de tomate roma, cortado en rodajas
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel, seca
• ½ cda. de orégano mexicano, seco
• 2 dientes de ajo enteros, laminados
• 3½ onzas de Chipotle en Adobo, lata de 7 onzas *(sin sal si es posible, o sustituir otra especia)
• 3 oz de aceite de oliva 10 oz de cebolla blanca, cortada en rodajas
• 3 oz de aceite de oliva de reserva, sal líquida para cocinar, al gusto *(opciones sin sal, Mrs. Dash)
• 12 tostadas *(en su lugar puede usar tortillas de maíz)

Ingredientes de la crema de aguacate

• 5 aguacates Hass, sin semilla, sin piel
• 1 jalapeño, sin semillas
• 1/4 de manojo de cilantro
• 2 tazas de Crema *(pruebe la crema baja en grasa)
• 1 lima entera, exprimida
• Sal, al gusto

Instrucciones para la crema de aguacate

1. En una licuadora, mézclelo todo, añada sal al gusto.

Instrucciones principales

1. Coloque las pechugas de pollo en una olla con la cebolla, el ajo, los granos de pimienta y agregue agua hasta cubrirlas.
2. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos o hasta que esté completamente cocida.
3. Una vez que el pollo esté cocinado, retire de la olla y deje enfriar ligeramente las pechugas; guarde el líquido de la cocción.
4. En una sartén aparte a fuego medio, agregue el aceite de oliva, el tomate, las hierbas y los pimientos chipotles. Revuelva los tomates, cocine ligeramente, aproximadamente por 15 minutos o hasta que estén suaves y aromáticos.
5. Retire la hoja de laurel y la rama de tomillo de la mezcla de tomate.
6. Vierta la mezcla en una licuadora y bata hasta que quede suave.
7. En una sartén aparte, caliente el aceite de oliva y saltee las cebollas en rodajas a fuego medio.
8. Una vez que las cebollas comiencen a tomar color, agregue la mezcla de tomate y el pollo cortado en tiras, deje hervir a fuego lento durante 15 minutos, ajustando la consistencia con el líquido de cocción reservado y ajustando el condimento con sal.
9. Para preparar la tostada, extienda 2 cucharadas de crema de aguacate sobre la tostada, cubra con 4 o 5 oz de tinga de pollo y puede decorar con verduras juliana o Queso Fresco.

Receta cortesía del Chef Johnny Hernández, La Gloria