Chili rápido de pollo

Cuando se le antoje algo rápido, saludable y sustancioso, este chili se prepara en solo 30 minutos. El chili es una comida perfecta para hacer con antelación, ya que sabe mejor uno o dos días después de prepararlo.

Ingredientes

• aerosol de cocina antiadherente
• 1 libra de pechuga de pollo sin hueso y sin piel o de solomillo (se descarta toda la grasa visible) O
• 1 libra de carne blanca molida de pollo o pavo
• 1 cebolla mediana (finamente picada)
• 1 pimiento mediano (picado)
• 3 dientes de ajo (picados) O
• 1 cdta. de ajo picado, de frasco
• 2 tazas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio O
• 1 onza de caldo de pollo en lata, sin grasa y bajo en sodio
• 2 latas de 15.5 onzas de frijoles, sin sal agregada o bajos en sodio (mezcla de pintos, rojos y otros), drenados y enjuagados
• 1/2 cdta. de pimienta
• 1 cdta. de comino
• 1/2 cdta. de chile en polvo (opcional)
• chile jalapeño (opcional si le gusta el picante)
• cilantro fresco (opcional)
• 1/2 taza de crema agria baja en grasa o sin grasa (opcional)

Instrucciones

1. Retire la grasa visible del pollo, corte en pedazos del tamaño de un bocado.
2. Rocíe la olla grande con aerosol de cocina antiadherente. Agregue el pollo, la cebolla, el ajo, el chile en polvo (opcional) o el jalapeño (opcional) y cocine a fuego medio hasta que el pollo no esté rosado (unos 7 minutos)
3. Machaque ligeramente con un tenedor los frijoles escurridos y enjuagados.
4. Agregue todos los ingredientes restantes a la mezcla de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Sirva el chili en tazones y cubra con cilantro fresco picado o una cda. de crema agria (opcional)

Receta y foto cortesía de la American Heart Association.