Receta de galletas de lactancia

3 tazas de avena en hojuelas tradicional

1 1/2 tazas de harina orgánica sin blanquear de uso común

5 cucharadas de levadura de cerveza

3 cucharadas de linaza molida

1/2 cdta. de polvo de hornear

1/2 cdta. de bicarbonato de sodio.

1/2 cdta. de canela molida

1/4 de cdta. de sal

12 cucharadas de mantequilla orgánica sin sal

4 cucharadas de aceite de coco orgánico sin refinar

1 1/2 tazas de azúcar de caña orgánica

1 huevo grande + 1 yema de huevo grande

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de chispas/trozos de chocolate negro

 

Precaliente el horno a 350 °F.

 

En un tazón grande, mezcle la avena, la harina, la levadura, la linaza, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.

 

En el recipiente de su batidora eléctrica, bata la mantequilla y el aceite de coco a velocidad media hasta que estén cremosos. Agregue el azúcar y bata a velocidad media a alta hasta que esté esponjoso, aproximadamente de 4 a 5 minutos, raspando los lados del tazón si es necesario. Añada el huevo y la yema, y bata hasta que se mezclen, de 2 a 3 minutos. Añada el extracto de vainilla y bata hasta que se mezcle de nuevo. Poco a poco agregue los ingredientes secos, batiendo a baja velocidad hasta que se combinen y mezclen. Agregue las chispas de chocolate con una espátula hasta que estén uniformemente dispersas.

 

Recorte la masa en círculos de 1 pulgada y colóquelos en una bandeja para hornear a aproximadamente 2 pulgadas de distancia. Hornee de 10 a 14 minutos, o hasta que los fondos estén dorados. Deje enfriar por completo antes de guardarlas en un recipiente sellado.