Pastel de moras

Las moras son una gran adición a una dieta arcoíris porque tienen altos niveles de vitamina C, fibra, antioxidantes, vitamina K y vitamina A. Las moras contienen polifenoles, que pueden ayudar a mejorar la salud cerebral. Las moras son altamente nutritivas, así que elíjalas bien pulposas con un color oscuro e intenso para sacar el mejor provecho de su postre.

Ingredientes

• Aceite en aerosol
• 4 tazas de moras
• 1/4 de taza de sustituto del azúcar y 1/2 taza de sustituto del azúcar, uso dividido
• 1/4 de taza de agua
• Jugo de 1 lima mediana
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 1/3 tazas de harina común
• 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/16 cdta. de sal
• 1 1/4 tazas de leche sin grasa
• 1/4 de taza de aceite de canola o maíz
• 1/4 de taza de yogur griego sin grasa
• 1 cdta. de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe ligeramente una bandeja para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas con aceite en aerosol.
2. En un tazón mediano, mezcle suavemente las bayas, 1/4 de taza de sustituto del azúcar, el agua, el jugo de lima y el jengibre. Deje reposar la mezcla de bayas durante al menos 15 minutos para que los jugos se puedan acumular.
3. En un tazón pequeño mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la 1/2 taza restante de sustituto del azúcar.
4. En un tazón grande, mezcle la leche, el aceite, el yogur y la vainilla.
5. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de leche, y revuelva hasta que no haya harina visible. No mezcle demasiado.
6. Vierta la masa en la bandeja para hornear. Con una espátula, extienda la masa en la bandeja. (La masa no debe llegar hasta el borde de la bandeja porque se elevará mientras se hornea). Cubra con la mezcla de bayas.
7. Hornee durante 50 minutos, o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio.

Calorías: 199 por porción
Porciones: 8
Tamaño de la porción: 1/8 de rebanada

Foto y receta cortesía de la American Heart Association.

Fuente:
American Heart Association
Medical News Today