Kayla Byrd, RN
Oncology Nurse Navigator - Lung Cancer Baptist Network for Cancer Care
Foto de Kayla Byrd, RN
Andrea Kassem, RN, OCN, CBCN, CN-BN, NBC-HWC
Lead Oncology Navigator – Breast Cancer
Foto de Andrea Kassem, RN, OCN, CBCN, CN-BN, NBC-HWC
Lorri Dinkins, BSN, RN
Oncology Nurse Navigator - Breast Cancer Network
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Shelley Jones, BSN, RN, OCN
Oncology Nurse Navigator, GI Cancer Center
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Más información

Sopa de frijoles y espinaca

Esta sopa sin carne es una opción fácil para la comida de la semana o puede ser un plato secundario para el almuerzo con un sándwich o ensalada.

Spinach Bean SoupIngredientes

  • Aceite en aerosol
  • 1 cebolla pequeña (picada)
  • 2 cucharadas de ajo picado envasado O 2 dientes de ajo fresco picado
  • 14.5 onzas de tomates enlatados, cortados en cubitos, sin sal agregada (sin escurrir)
  • 14.5 onzas de caldo de vegetales o de pollo enlatado bajo en sodio
  • 16 onzas de garbanzos, frijoles pintos o blancos en conserva, bajos en sodio (sin escurrir)
  • 1/4 de cdta. de chile
  • 1 cdta. de comino
  • 4 tazas de espinacas frescas, empacadas (rasgar o cortar hojas grandes)

Instrucciones

  1. Rocíe una olla grande con aceite en aerosol y caliente a fuego medio-alto.
  2. Saltee la cebolla y el ajo durante 5 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
  3. Añada los tomates, el caldo de pollo, los frijoles, la pimienta y el comino y caliente hasta que hierva.
  4. Reduzca a fuego medio, agregue las espinacas y cocine de 10 a 15 minutos más.

Calorías: 95 por porción
Porciones: 6

Foto y receta cortesía de la American Heart Association.