Wraps de hummus de frijoles blancos con aguacate y pimiento morrón

Los wraps son personalizables y usted puede elegir entre una amplia variedad de rellenos, incluyendo los frijoles. Utilice cualquier frijol que desee para este wrap, como garbanzos, frijoles negros, frijoles colorados, etc. Solo recuerde que las verduras más nutritivas son aquellas con un tono más oscuro, como la lechuga romana.

Ingredientes

Para el hummus de frijoles blancos:

• 15.5 onzas de frijoles blancos enlatados, sin sal agregada o bajos en sodio (como canellini) (escurridos, enjuagados)
• 1 cda. de jugo de limón
• 3 cucharadas de agua
• 1/4 de cdta. de pimentón molido dulce
• 1/4 de cdta. de pimienta negra molida

Para los wraps:

• 1 tomate mediano (en rodajas finas)
• 1 pepino mediano (en rodajas finas)
• 1 pimiento (sin semillas, picado en rodajas finas)
• 1 aguacate (pelado, sin hueso, rebanado)
• 4 puñados de lechuga
• 4 wraps (de 10 pulgadas) de grano entero y con bajo contenido de grasa

Instrucciones

Para el hummus de frijoles blancos:

1. Escurrir y enjuagar los frijoles; añadir junto con los ingredientes restantes en el recipiente de un procesador de alimentos.
2. Haga un puré hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 1 minuto.

Para los wraps:

1. Pique todas las verduras: corte el tomate, el pepino, el pimiento y el aguacate.
2. Extienda aproximadamente 1/3 de taza del hummus de frijol blanco sobre cada wrap, dejando libre aproximadamente 1/2 pulgada alrededor de los bordes. Divida los vegetales para cada wrap, colocándolos sobre el hummus; no se utilizarán todos los vegetales.
3. Doble cada lado del wrap y luego enrolle. Corte por la mitad si lo desea. Sirva los wraps con los vegetales restantes y salsa.

Calorías: 345 por porción
Porciones: 4
Tamaño de la porción: 1 wrap

Foto y receta cortesía de la American Heart Association.